.........Перейти к оглавлению книги.........
7.11.2. Фильтрация воды
Сейчас выпускается множество бытовых фильтров разных типов. Они
сильно отличаются и по степени очистки, и по методу фильтрации, и по
удобству. Некоторой гарантией качества может служить успешная
апробация и признание в разных странах.
Однако может случиться, и часто случается, что именно для вашей
воды данный фильтр не подходит. Это зависит от наличия или отсутствия
различных химических элементов, взвешенных частиц, бактериальной
загрязненности, которые в питьевой воде могут варьировать в очень
широких пределах.
Если фильтр работает медленно, или если его включение сопряжено с
трудностями, то отфильтрованную воду можно набирать в большие банки
или кувшины и пользоваться уже готовой водой для еды и для питья.
Такую воду (а также воду из родников, колодцев) желательно
хранить не более 3 дней, а в жару - не более суток.
Хороший фильтр предохранит ваши почки, печень и другие внутренние
органы от множества вредных и ядовитых веществ. В конечном счете это
улучшит ваше здоровье, то есть даст возможность жить более радостно.
Для того, чтобы правильно выбрать фильтр, необходимо знать, от
каких напастей, собственно, он должен вас уберечь. Наибольшую
опасность представляют вредоносные микроорганизмы, бактерии и вирусы.
Кроме них, в водопроводной воде присутствуют продукты их
жизнедеятельности - токсины. Присутствующие в питьевой воде ионы
тяжелых металлов (медь, свинец, кадмий, ртуть, цинк, стронций и др.) -
тоже чрезвычайно вредная вещь, к тому же они способны накапливаться в
организме и могут дать о себе знать даже по прошествии многих лет.
Кроме того, в водопроводной воде содержатся и другие растворенные
органические вещества, среди которых самыми вредными являются
хлороформ, пестициды, фенол и бензол. Одним из наиболее
распространенных методов обеззараживания воды является хлорирование,
применяемое в настоящее время для водопроводной воды. Однако хлор не
только убивает вредные микроорганизмы, но также вступает в химические
реакции и образует вредные для здоровья соединения. Например, если в
водопроводной воде содержится фенол, то при реакции с хлором
образуются очень ядовитые хлорфенольные соединения. Ну, и конечно, в
воде присутствует растворенный свободный хлор, оставшийся после
хлорирования, он легко определяется по резкому запаху. Употребление
такой воды тоже не особенно способствует здоровью и долголетию. Кроме
того водопроводная вода содержит также соли кальция, магния, натрия,
калия, но они-то как раз и не вредны, а более того, и необходимы
человеческому организму (естественно, в небольших количествах).
Известное практически каждому кипячение как способ
обеззараживания и очистки воды на самом деле плохо справляется со
своей задачей. При этом погибают некоторые микроорганизмы (но не
все!), однако соли тяжелых металлов остаются в воде, да к тому же при
кипячении разрушаются полезные вещества - соли кальция, магния (они
остаются в виде накипи на стенках вашего чайника). Так что кипячение
лишь частично решает проблему очистки воды, да и то не лучшим образом.
Поэтому, если вы хотите пить действительно чистую воду, вам не
обойтись без установки по очистке воды. Идеальным фильтром (на самом
деле название "фильтр" не совсем точное, правильнее будет -
"очиститель воды") был бы такой, который удалял бы все вредные
примеси, оставлял бы полезные, и при этом ничего не добавлял бы "от
себя" в пропускаемую воду.
По принципу действия установки по очистке воды делятся на
несколько типов. Первый тип, самый простой, это собственно фильтры,
т.е. устройства, очищающие воду с помощью механической фильтрации. В
зависимости от размеров отверстий (пор) различают микрофильтры (они не
пропускают крупные нерастворимые частицы - песок, ржавчина и т.п.),
ультрафильтры (эти задерживают даже такие мелкие частицы, как
бактерии). Еще более глубокую очистку осуществляют системы очистки
воды на основе полупроницаемых тонкопленочных или ацетатцеллюлозных
мембран (т.н. обратный осмос). В принципе такие системы позволяют
задерживать все частицы, кроме молекул воды, и получать на выходе
воду, близкую по составу к дистиллированной. Все бы хорошо, но
специалисты утверждают, что употребление дистиллированной воды не
очень-то и полезно, поскольку при этом организм не получает нужные ему
соли. К тому же системы на основе обратного осмоса довольно дороги,
производительность их невелика - порядка 20-25 л/сутки. Кроме того,
экономичность таких систем по части расхода воды тоже довольно
сомнительна - на каждый литр отфильтрованной воды 3 литра сбрасываются
в канализацию (с этим ничего поделать нельзя - такова технология
обратного осмоса).
Другой хорошо известный способ удалять вредные вещества из воды -
это сорбция (поглощение). Самый распространенный сорбент (поглотитель)
- это активированный уголь, в большинстве фильтров применяется именно
он (кстати, применяется он и в фильтрующих противогазах для поглощения
вредных газов из воздуха). Этот метод позволяет частично очистить воду
от растворенной органики, солей тяжелых металлов, микроорганизмов и
свободного хлора, в то же время сохранив в воде полезные вещества. Но
у систем такого типа есть свои недостатки. Пока поглотительный элемент
новый, система работает прекрасно. Но со временем микроорганизмы
накапливаются на поверхности сорбента (поглотителя) и начинают там
размножаться. В таком случае вода на выходе может стать даже более
загрязненной, чем на входе. Иногда, чтобы избежать такой ситуации,
сорбент покрывают серебром, но серебро не убивает микроорганизмы, а
лишь препятствует их размножению на поверхности сорбента. Кроме того,
со временем сорбент "насыщается", и его необходимо заменять.
Существуют также и ионообменные методы очистки воды от вредных
веществ. Например, ионы тяжелых металлов эффективно удаляются при
помощи соответствующих ионообменных смол. Однако при этом возникает
необходимость регулярно заменять такие ионообменные элементы.
Обеззараживание воды также можно производить с помощью химических
веществ (антисептиков), только после обеззараживания воду все равно
нужно очищать, но уже от самих антисептиков. Обычно для очистки
питьевой воды используют какую-либо комбинацию вышеописанных методов.
В таких случаях удается компенсировать недостатки одних методов
достоинствами других.
Существует еще один довольно перспективный метод очистки воды -
электрохимический. В этом методе вода проходит через несколько
емкостей специальной конструкции (реакторов), в которых под действием
сильного электрического поля происходят сложные
окислительно-восстановительные реакции. При этом происходит полное
уничтожение всех вирусов, бактерий, микроорганизмов, удаляются все
органические вещества, ионы тяжелых металлов и другие вредные
вещества. Электрохимические методы очистки воды появились совсем
недавно. К их достоинствам можно отнести несомненную экологичность,
отсутствие сменных картриджей, производительность (50-70 л в час).
Кроме принципов работы, фильтры можно разделить по способу
подключения к водопроводу. Различают напорные (они надеваются на кран
или врезаются в трубу) и безнапорные фильтры (т.н. кувшинного типа,
вода в них фильтруется самотеком). На российском рынке представлено
огромное количество фильтров. Наибольшее количество фильтров основано
на использовании сорбентов. Они более-менее эффективно очищают воду
лишь от избытка хлора и органических веществ. Есть фильтры и посложнее
(правда, они дороже), основанные на какой-либо комбинации различных
методов очистки воды. Наиболее перспективные из них (на наш взгляд) мы
попытались представить в данном разделе. Технические характеристики
приведены по данным фирм-производителей. Кстати, обычно цифры,
приведенные в описаниях фильтров, получены с помощью абсолютно разных
методик. Поэтому мы затрудняемся проводить какое-либо количественное
сравнение качества работы различных систем очистки.
*INSTAPURE F-3CE ($28)*. Производитель - TELEDYNE WATER PIK
(США). Фильтр-насадка на кран. Производительность 2,84 л/мин.
Эффективность очистки: по хлору - 92 процента, по хлороформу - 85, по
пестицидам (измерены по линдану) - 74, по промышленным загрязнениям
(измерены по тригалоэтилену) - 76 процентов. Дезинфекции воды
(удаления вирусов и бактерий) не обеспечивает. Картридж рассчитан на 3
месяца или на фильтрацию 760 л воды. Эта насадка на кран, конечно,
выглядит очень элегантно: блестящая пластмасса, изящная форма. Что
касается удобства использования, здесь дело тоже обстоит прекрасно:
удобный переключатель позволяет значительно экономнее расходовать
ресурс сменного картриджа.
А в остальном это обычный фильтр, задерживающий нерастворимые
частицы с помощью механической фильтрации и поглощающий хлор, его
соединения и органические вещества с помощью сорбента -
активированного угля. При повышенных концентрациях ионов тяжелых
металлов в воде этот фильтр ничем помочь не может, поскольку в таком
случае необходимы ионообменные компоненты, а INSTAPURE F-3CE их не
содержит. Поэтому этот фильтр подходит для доочистки воды в районах с
благополучной экологической обстановкой. Его применение можно
порекомендовать для жителей крупных городов. С его помощью вы сможете
получить более приятную для питья воду, не имеющую достаточно резкого
запаха хлора. Кроме того, если изначально в воде присутствовали
мельчайшие кусочки ржавчины с водопроводных труб, INSTAPURE F-3CE
сделает ее более прозрачной. Если же вы не уверены в
микробиологической безопасности водопроводной воды и в отсутствии там
ионов тяжелых металлов, советуем подыскать что-нибудь посерьезнее.
*БАРЬЕР ($12)*. Производитель - АО МЕТТЭМ (Россия), совместно с
Ракетно-космической корпорацией ЭНЕРГИЯ (Россия). АОЗТ ФИРМА
"МЕТТЭМ-ТЕХНОЛОГИИ" 143900, Московская обл., г. Балашиха, ул.
Парковая, д.3 Тел.: (095) 529-4293, 529-8108. Переносной фильтр
кувшинного типа. Производительность - 6-10 л/час. Эффективность
очистки: обеззараживание воды - полное (только с картриджем БАРЬЕР-3),
по активному хлору и хлорорганическим соединениям - 95 процентов, по
тяжелым металлам - 85, по поверхностно-активным веществам и пестицидам
- 85, по фенолу и его производным - 90, по бензпирену - 75 процентов.
Размеры 250х150х150 мм, масса 600 г. Ресурс работы картриджа 500 л.
В этом фильтре используется комбинация нескольких методов
очистки, позволяющая очищать водопроводную воду с высокой
эффективностью практически от всех вредных веществ, сохраняя при этом
полезные - соли кальция, натрия, магния. Кроме химической очистки,
фильтр производит полное обеззараживание воды - полностью уничтожает
бактерии и вирусы. Картридж этого фильтра содержит семь специальным
образом подобранных высокоэффективных компонентов, выполненных по
особой технологии, разработанной для нужд военно-промышленного
комплекса. Среди этих компонентов - высокоэффективные сорбенты
(поглотители), в том числе и два вида активированного угля,
экологически чистые волокнистые ионообменные материалы. В качестве
дезинфектанта используется йодсодержащая смола.
По сравнению с другими фильтрами БАРЬЕР-3 обладает целым рядом
преимуществ. Во-первых, этот фильтр не требует для своей работы
электроэнергии. Таким образом вы не привязаны в его использовании к
электросети и можете пользоваться им где угодно: можете взять его в
поход, на пикник или на дачу. Во-вторых, чрезвычайная простота
использования и обслуживания этого фильтра. Все, что вам нужно для
получения чистой воды - это налить ее в воронку БАРЬЕРа-3, и через
некоторое время чистая вода готова к употреблению. Третье - это
довольно низкая стоимость как самого фильтра, так и картриджей к нему
($8). Учитывая это, можно порекомендовать его в качестве фильтра для
получения чистой питьевой воды всем тем, кто не уверен в качестве
водопроводной, либо в отдаленных (от водопровода) местах, где воду
приходится брать из естественных водоемов.
Выпускается также и другой вариант этого фильтра - БАРЬЕР-4. Он
отличается от БАРЬЕР-3 тем, что в состав картриджа не входит
обеззараживающий элемент - дезинфектант. Такие картриджи могут
применяться для доочистки воды, безопасной в микробиологическом
отношении - например, водопроводной (правда, не везде). Корпуса у
БАРЬЕР-4 и БАРЬЕР-3 абсолютно одинаковы, поэтому их картриджи
полностью взаимозаменяемы (при этом картридж БАРЬЕР-4 дешевле
приблизительно на $2). Таким образом, вы можете применять для
доочистки водопроводной воды картридж БАРЬЕР-4, а выезжая куда-нибудь
на природу, менять его на БАРЬЕР-3, и везде получать абсолютно чистую
воду.
*БИП-1 ($2)*. Производитель - АО МЕТТЭМ (Россия), совместно с
Ракетно-космической корпорацией ЭНЕРГИЯ (Россия). Индивидуальный
портативный водоочиститель. Производительность - 70 - 100 мл/мин.
Эффективность очистки: обеззараживание воды - полное, по активному
хлору и хлорорганическим соединениям - 90 процентов, по тяжелым
металлам - 80, по фенолу и его производным - 60, по бензпирену - 75
процентов. Размеры 135х15х15 мм, масса 15 г. Ресурс работы 10 л с
автоматической блокировкой по окончании ресурса.
Этот индивидуальный прибор - младший брат БАРЬЕРа-3. Принципы
очистки здесь использованы те же самые. Он производит полную
химическую очистку воды и обеззараживание. От БАРЬЕРа-3 его отличает
гораздо более компактное исполнение. Выполнен БИП-1 в виде трубочки
размером с авторучку, через которую можно пить воду, например, прямо
из болота. Этот фильтр одноразовый и рассчитан на употребление 10 л
воды. Если же вы попытаетесь воспользоваться им после исчерпания
ресурса, то у вас ничего не получится. Работа фильтра автоматически
блокируется.
БИП-1 наверняка будет пользоваться огромной популярностью у
туристов и путешественников. Сравнение его цены и возможностей с
другими компактными фильтрами делает его одним из лучших претендентов
на роль индивидуального средства по очистке и дезинфекции воды. Его
удобство и качество очистки уже успели оценить солдаты и офицеры
французской армии. Возможно, причину его популярности может объяснить
и цена. Посмотрите на нее - это не опечатка, он действительно стоит $2
(ДВА ДОЛЛАРА)!
*ИЗУМРУД-К ($110)*. Производитель - НПО ЭКРАН. Проточная
стационарная система очистки воды. Метод очистки воды -
окислительно-восстановительные реакции в электрохимическом и
каталитическом реакторах. Производительность 40-60 л в час.
Автоматическое отключение. Эффективность очистки: по тетрахлорэтилену
- 98,8 процента, по фенолу - 97 процентов, по ионам тяжелых металлов -
98.3, полное обеззараживание. Потребляемая электрическая мощность - 30
Вт. Вес 1300 г. Ресурс работы - не ограничен (производитель
обеспечивает пожизненную гарантию).
Об этих системах очистки воды можно говорить долго и с
нескрываемым восхищением. Результат обработки воды такой системой
превосходит все ожидания. Даже многие конкуренты вынуждены признать
новую технологию революционной. Однако, в принципах работы ИЗУМРУД-К
может разобраться только достаточно квалифицированный химик.
Не углубляясь в технические тонкости, отметим лишь основные
преимущества. Во-первых, ресурс работы этой системы значительно
превышает аналогичный показатель у других. Связано это с тем, что в
его конструкцию не входит каких-либо подверженных износу частей или
расходуемых материалов. Заплатив однажды за ИЗУМРУД-К, вам не придется
покупать в процессе его эксплуатации какие-либо картриджи.
Единственное, что вы должны делать, чтобы сохранить высокие
характеристики ИЗУМРУД-К для очистки воды - это раз в месяц промывать
всю систему слабым раствором уксусной кислоты. Впрочем, справедливости
ради стоит заметить, что если вы откроете инструкцию любого
электрического чайника, вы прочтете то же самое.
Установка ИЗУМРУД-К не содержит фильтров или сорбентов, на
поверхности которых могут не только просто накапливаться, но и успешно
размножаться самые разные микроорганизмы, потребляя питательные
вещества из протекающей воды и выделяя токсические продукты. Вместо
этого находящиеся в воде микроорганизмы подвергаются полному
химическому уничтожению. То же самое происходит и с вредными
органическими примесями. Ионы тяжелых металлов нейтрализуются и
превращаются в биологически неактивные и нетоксичные формы,
характерные для их существования в природе, а затем и выводятся из
системы.
Одним из необычных свойств воды, полученной в результате очистки
с помощью этой системы, является то, что водородные связи между
молекулами ослаблены. По утверждениям специалистов, такая вода лучше
проникает через клеточные мембраны, и в конечном итоге легче
усваивается организмом.
При покупке этой системы очистки воды следует обратить, однако,
внимание на то, что для его работы необходимо электропитание.
О выдающихся качествах этого фильтра красноречиво свидетельствует
тот факт, что среди огромного множества выпускаемых во всем мире
систем очистки воды корпорация SAMSUNG, известная своей заботой о
здоровье людей, после тщательнейшего тестирования выбрала в качестве
оптимальной системы именно ИЗУМРУД-К. Теперь ведутся переговоры о
возможности поставки этих систем для оборудования ими холодильников
SAMSUNG. Таким образом, скоро кубики льда "от SAMSUNG" станут
"изумрудно чистыми".
*КОЛИБРИ ($6)*. Производители - фирма НОВОКОН, Новгород (Россия),
Центр сорбционных технологий, Санкт-Петербург (Россия). Компактная
проточная система очистки воды (насадка на кран). Производительность
1,2 л/мин. Эффективность очистки: по хлору - 95 процентов, по
нерастворимым механическим частицам - 83, по ионам железа - 67, по
ионам меди - 72 процента. Дезинфекции воды (удаления вирусов и
бактерий) не обеспечивает. Картридж рассчитан на фильтрацию 500 л
воды.
Очень компактный фильтр, подключаемый к крану с помощью резиновой
трубки. Он вполне способен составить конкуренцию насадкам на кран типа
INSTAPURE. Здесь применяются те же принципы - сначала механическая
фильтрация, удаляющая большую часть нерастворимых твердых частиц, а
затем сорбция (поглощение), очищающая воду от хлора, органических
соединений. В качестве сорбента применяется активированный уголь,
покрытый серебром, что предотвращает размножение бактерий на картридже
и дальнейшее бактериальное загрязнение воды. Цена этого фильтра в 3-4
раза меньше зарубежных аналогов. Поэтому можно рекомендовать его для
доочистки водопроводной воды в случае, если для вас на первом месте
стоит цена, а не дизайн.
*INSTAPURE RO-100 ($650)*. Производитель - TELEDYNE WATER PIK
(США). Устанавливается под кухонной раковиной. Принцип очистки -
обратный осмос. Производительность 15-23 л/сутки. Эффективность
очистки: по ржавчине/песку/илу - 99 процентов, по хлору - 99 процента,
по ионам тяжелых металлов - 95, по пестицидам (измерены по линдану) -
90. Срок службы: осадочного картриджа - 2-3 года, целлюлозной
триацетатной мембраны - 18 месяцев, картриджа на основе
активированного угля - 6 месяцев.
Эта система очистки воды предназначена для достаточно тщательной
очистки воды и может успешно применяться для очистки даже очень сильно
загрязненной воды. INSTAPURE RO-100 представляет собой трехступенчатую
систему очистки воды, состоящую из осадочного картриджа, мембраны, и
картриджа на основе активированного угля. Осадочный фильтр задерживает
наиболее крупный мусор, поступающий вместе с водопроводной водой. Эта
предварительная очистка необходима для нормальной работы (на втором
этапе) системы на основе обратного осмоса. После прохождения водой
целлюлозной триацетатной мембраны, в ней кроме собственно молекул воды
остается лишь небольшое количество хлора. Именно для его фильтрации
предназначен третий картридж на основе активированного угля - наиболее
известного сорбента (поглотителя). В результате на выходе системы вы
получаете дистиллированную воду.
Устанавливается эта система под раковину. После этого вы должны
поставить дополнительный кран для чистой питьевой воды. Изготовители
INSTAPURE RO-100 утверждают, что установка этой системы настолько
проста, что с ней может справиться любой человек. Процесс монтажа
описан в соответствующем руководстве буквально до мелочей. Более того,
в комплект поставки входит видеофильм - полное руководство по
установке и последующей правильной эксплуатации системы.
Работу INSTAPURE RO-100 непрерывно контролируется системой
электронных датчиков. Вам не придется мучительно вспоминать время
последней смены того или иного картриджа (а их, напомним, три, и срок
службы каждого из них различен). Электроника сама подскажет вам когда
и какой картридж вам необходимо сменить. Правда, к сожалению, ни
заменить их самостоятельно, ни приобрести их для вас в магазине она не
сможет.
7.11.3. Отстаивание
Водопроводная вода, если ее не фильтровать, почти всегда
нуждается в отстаивании, особенно если ее обеззараживают хлором. Даже
двух - трех часов бывает достаточно для удаления многих летучих
компонентов. Но удобнее все же один раз наполнить несколько банок и
целый день пользоваться уже более-менее очищенной водой.
Этот простейший прием сам по себе дает хороший эффект, но лучше
все же отстоянную воду подвергнуть еще одной процедуре.
7.11.4. Фракционная очистка (сливание)
Метод основан на разделении хорошо отстоянной воды на фракции
разной плотности. Внизу собираются все вредные соединения с большим
удельным весом (карбонат кальция, некоторые тяжелые металлы и др.).
Эту часть жидкости и удаляют.
Итак, наполнить трехлитровую банку холодной водой и оставить в
покое не менее чем на 6 часов. Все это время избегать перемещать и
сотрясать банку.
Затем аккуратно, стараясь не взболтать, переставить банку поближе
к раковине. Взять гибкую резиновую трубку (шланг) с внутренним
диаметром от 5 до 10 мм. Осторожно опустить один конец трубки в банку
с водой до касания дна. При этом избегать неловких движений, чтобы не
перемешивать воду.
Придерживая трубку на горловине банки, чтобы опущенная часть не
двигалась, взять другой конец губами и втягивать в себя воздух (по
примеру автомобилистов, сливающих бензин). Когда пойдет вода, быстро
опустить трубку в раковину.
Остается выждать, пока банка не опорожнится примерно на треть
(две трети воды останется), и вытащить трубку.
Надо сказать, что вода из под крана и очищенная подобным способом
- это две разные вещи. Удивительно, насколько меняется вкус.
7.11.5. Талая вода
Талую воду можно приготовить из отфильтрованной воды в обычном
холодильнике - налить кастрюлю или миску и поставить на лист фанеры
или картона в морозилку. После замерзания вытащить и оставить таять
при комнатной температуре.
Вода сохраняет приобретенную структуру несколько часов, правда,
теряет ее при нагревании. Но наибольшей биологической силой обладает
только что растаявшая вода, когда в посуде еще плавают отдельные
льдинки.
Часто воду замораживают в виде обычных кубиков. Такие кубики
добавляют в чай и даже в суп, и едят (или пьют) не дожидаясь, пока они
растают. Хотя и нагреваемая, талая вода успевает оказать свое
благотворное действие за счет короткого промежутка между таянием и
употреблением.
7.11.6. Очищенная талая вода
Это очень хороший метод. Вода не только приобретает характерную
структуру, но и отлично очищается от многих солей и примесей.
Для этого холодную воду выдерживают в морозильнике (а зимой - на
балконе) до тех пор, пока примерно половина ее не замерзнет. В
середине объема остается незамерзшая вода, которую выливают. Можно
протыкать лед шилом, раскалив его на огне, или как-то разламывать - в
общем, так или иначе воду надо удалить. Лед же оставляют таять.
Главное - экспериментальным путем найти время, требуемое для
замерзания половины объема. Это может быть и 6, и 16 часов.
Идея заключается в том, что сначала замерзает чистая вода,
большинство же соединений остается в растворе. Вспомните морской лед,
который состоит из почти пресной воды, хотя образуются на поверхности
соленого моря.
И если нет бытового фильтра, то такой очистке можно подвергать
всю воду для питья, каш, супов, чая, не считаясь даже с потерей части
целебной силы при нагреве. Колоссальный эффект дает и одно лишь
освобождение от ненужных веществ.
Для большего эффекта можно воспользоваться двойным очищением.
Сначала дать воде отстояться, затем заморозить. Дождаться, когда
образуется тонкий первый слой льда. Этот лед удаляют - в нем
содержатся некоторые вредные быстрозамерзающие соединения. Затем
повторно замораживают воду - уже до половины объема и удаляют
незамерзшую фракцию воды. Получится очень чистая и целебная вода.
Пропагандист метода, А.Д. Лабза, именно таким путем, отказавшись
ох обычной водопроводной воды, буквально вытащил себя из могилы. В
1966 году ему удалили почку, в 1984 он уже почти не двигался в
результате атеросклероза мозга и сердца. Начал лечиться талой
очищенной водой, и результаты превзошли все ожидания. Ныне он - внешне
здоровый, подвижный человек.
7.11.7. Кипяченая вода
Действительно, давно остывшая кипяченая вода - совершенно мертвая
жидкость. Однако энергетические потери можно свести к минимуму, если
придерживаться простых правил.
1. Пейте чай, пока вода горячая. Через несколько часов она
потеряет все. Впрочем, и воду, и другие блюда можно сохранять гораздо
дольше, если держать их в тепле - например, на русской печи, или в
теплосберегающей посуде.
2. Смело можно пить и горячую воду, не дошедшую до кипения.
Разговоры о том, что от недокипяченого чая бывают расстройства - миф.
3. Качество старой кипяченой воды можно существенно улучшить,
перелив ее несколько раз из одной чаши в другую.
Очень жесткая вода после кипячения становится более пригодной для
питья. В местностях с такой водой ее специально долго кипятят (около
30 минут), отстаивают, а потом уже используют для каш, супов и на
другие нужды. Хотя лучше, конечно, очищать жесткую воду фильтром или
частичным замораживанием. Или применять дистиллированную воду.
7.11.8. Дистиллированная вода
Дистиллированная вода идеально чиста, не содержит ни солей, ни
примесей. В ней нет вредных соединений, но нет и нужных
микроэлементов.
Дистиллированную воду можно "оживить", перелив несколько раз из
бокала в бокал. Еще лучше превратить ее в талую воду. Но постоянно ее
пить, наверное, не стоит, если есть возможность очищать обычную. Есть
данные, что при долгом употреблении дистиллированная вода "вымывает"
из организма многие нужные соли.
Впрочем, дистиллированную воду с успехом используют при артритах,
подагре, заболеваниях почек. Правда, сходные результаты дает и
очищенная талая вода.
7.11.9. Минеральная вода
Минеральные воды, собственно, не относятся к напиткам. Это
целебные средства, обладающие различным действием и имеющие свои
показания и противопоказания.
Исключением, пожалуй, являются столовые минеральные воды, которые
можно пить достаточно часто, например "Боржоми" (правда надо
остерегаться подделок, наводнивших в последнее время прилавки
магазинов).
Правильный подбор минеральной воды - дело довольно тонкое, ведь
надо учесть многие особенности организма. Здесь важно не только
выбрать нужную воду, но и назначить правильную дозировку и определить
способ лечения: до еды, после еды, в холодном или в теплом виде и т.д.
В литре "минералки" может содержаться более 10 г минеральных
солеи, и просто так пить воду, не зная, на что она влияет,
систематически не стоит. Впрочем, достаточно чуткий организм сам
подскажет, нужна ему минеральная вода или нет.
7.11.10. Травяной чай
Вкусный чай можно заварить из листьев смородины, малины, вишни,
земляники, брусники, крыжовника, иван-чая, цветов липы, мяты, душицы,
мелиссы и др. Можно воспользоваться каким-нибудь одним растением
(великолепный чай получается, скажем, из смородины) или несколькими.
Зеленые листья доводят до кипения и затем настаивают не менее 20
минут. Сухие листья желательно измельчить, тогда их можно заварить,
как обычный чай (лучше не в маленьком заварочном чайнике, а в большом,
получая сразу готовый напиток).
Сборы заваривают, как обычный чай, только настаивать их
желательно подольше. Травы можно смешивать в разных пропорциях с
зеленым или черным чаем, вкус от этого только выигрывает. Юрий
Андреевич делал "фирменный" бальзам, заваривая в огромном чайнике 7-8
ложек хороших чаев (цейлонского, индийского и китайского) и 5 ложек
своего сбора. Автор предпочитает чистые травы или смеси с зеленым
чаем.
Однако несмотря на все достоинства чаев, для здоровых людей нужна
просто чистая вода.
7.11.11. Живая и мертвая вода
Л. И. Кротов
"Это не чудо, а открытие ранее неизвестного физического эффекта.
Активизированная со щелочными свойствами вода получается следующим
образом: Электролитная ванна, заполненная водой, разделяется
полупроницаемой перегородкой (в простейшем случае - брезентом) на
катодную и анодную области, через воду пропускается ток. Это не ново.
Давно известны диафрагменные электролизеры, где такая перегородка,
пропуская ток, не дает смешиваться продуктам электролиза. Об этом
сказано в журнале "изобретатель и рационализатор" N 2 за 1981 год
статья в. Латышева "неожиданная вода" стр. 20. Прочитав статью Л.И.
Кротов приступил к изготовлению устройства для получения такой воды.
Перед этим он лежал в больнице с воспалением почек и аденомой
предстательной железы в течение месяца. Ему была предложена операция,
но он от нее отказался и выписался домой. В это время им было
закончено приспособление для получения активизированной воды. Первое
испытание действия воды было проведено на ране руки сына, которая в
течение 6 месяцев не могла зарубцеваться. После лечения водой рана
зажила за двое суток.
Т. Кротов начал сам пить воду по 1/2 стакана воды перед едой 3
раза в день. Почувствовал бодрость, за неделю прошла аденома, исчез
радикулит и опухоль ног.
После приема живой воды прошел обследование в больнице со всеми
анализами, при котором у него не обнаружилось ни одной болезни и
нормализовалось давление.
Соседка обварила руку кипятком и получила ожог 3-й степени. Для
лечения были использованы живая и мертвая вода, и ожог исчез за 2 дня.
У мальчика в течение 8 месяцев болела десна, а в горле
образовался нарыв. Применение различных методов лечения и лекарств
результатов не давало. Была использована активизированная вода, для
чего 6 раз в течение суток мертвой водой полоскались горло и десны,
после чего наступило полное выздоровление.
У одного пенсионера болели ноги, приходилось ходить с палкой.
После проведенного курса лечения живой и мертвой водой он стал ходить
без палки.
Вода безвредна, при ее приеме излечиваются различные болезни,
нормализуется деятельность всего организма. Лечение активизированной
водой прошло 60 человек с самыми различными заболеваниями, во всех
случаях эффект был положительный.
Предлагаемое устройство позволяет получить живую (щелочную) и
мертвую (кислотную) любой крепости.
Проведенные лабораторные исследования активизированной воды в
лаборатории ставропольского горводканала показали, что крепость живой
воды составила 11,4 рн, а мертвой - 4,2 рн. В течение месяца крепость
уменьшилась на сотую доли единицы, причем температура не влияла на
снижение крепости.
Таблица применения активизированной воды для различных случаев
заболевания.
1. Ангина.
В течение 3-х суток полоскать по 5 раз горло мертвой водой. После
каждого прополаскивания выпивать по 1/4 стакана живой воды.
Результат: Температура снижается через день на 3-и сутки болезнь
проходит.
2. Аденома предстательной железы.
В течение 8 сут. 4 Раза в день принимать по 1/2 ст. Живой воды до
еды.
Результат: Через 3-4 дня выделяется слизь, мочатся редко. На 8
день болезнь проходит.
3. Боль в суставах.
В течение 2 сут. 3 Раза в день перед едой пить по 1/2 ст. Мертвой
воды.
Результат: Боль проходит в первый же день.
4. Воспалительные процессы, нарывы, фурункулы.
В течение 2 сут. Прикладывать к воспаленному участку компресс
смоченный в подогретой живой воде перед наложением компресса ежедневно
смачивать больной участок мертвой водой, дать просохнуть. На ночь
выпивать по 1/4 ст. Живой воды.
Результат: Воспаление проходит в течение 2 суток.
5. Головная боль.
Выпить 1 раз 1/2 ст. Мертвой воды.
Результат: Через 30-50 мин. Боль исчезает.
6. Грипп.
В течение суток 8 раз полоскать полости носа и рта мертвой водой.
На ночь выпить 1/2 ст. Живой воды.
Результат: Грипп исчезает в течение суток.
7. Геморрой.
В течение 2 сут. Утром промывать трещины мертвой водой, затем
прикладывать тампоны, смоченные живой водой, меняя их по мере
высыхания.
Результат: Кровотечение прекращается, трещины заживают в течение
2-3 суток.
8. Зубная боль.
Прополоскать рот 1 раз мертвой водой в течение 5-10 мин.
9. Запах ног.
Вымыть ноги теплой водой, вытереть их насухо, затем смочить
мертвой водой, а через 10 мин. Живой водой. Обувь внутри протереть
мертвой водой, высушить. Носки смочить мертвой водой и высушить.
10. Изжога.
Выпить 1/2 ст. Живой воды.
Результат: Изжога прекратится, увеличивается выделение газов.
11. Кашель.
В течение 2 сут. Пить по 1/2 ст. 4 Раза в день после еды живую
воду.
Результат: Кашель прекратится.
12. Лишай, экзема.
В течение 3-5 дн. Утром смачивать мертвой водой, через 10-15 мин
- живой. В следующие сутки процедуры прекратить.
Результат: Лишай, экзема пропадают.
13. Кольпит.
Подогреть мертвую и живую воду до 37-40 град. Спринцеваться на
ночь сначала мертвой, а через 15 мин. Живой водой. Повторять 2-3 дня.
Результат: Кольпит проходит после 1 процедуры.
14. Ожоги.
При наличии пузырей-водянок их следует сначала проколоть,
пораженные участки смочить мертвой водой, а через 5 мин. Живой и в
последующие сутки смачивать только живой водой. Повторять 2-3 дня.
Результат: Ожоги заживают в течение 2-3 дней.
15. Понос.
Выпить 1/3 ст. Мертвой воды и, если в течение 1 ч. Понос не
прекратится, процедуру повторить.
Результат: Боль и понос проходят через 20-30 мин.
16. Порезы.
Промыть живой водой. Завязать.
Результат: Заживает за одни сутки.
17. Гнойные раны.
Рану промыть мертвой водой, через 3-5 мин. - Живой. Далее в
течение суток 5-6 раз промывать только живой водой.
Результат: Рана от мертвой воды просыхает, от живой воды
отваливаются струпья (происходит нейтрализация).
18. Радикулит.
В течение суток 3 раза перед едой пить 3/4 ст. Живой воды.
Результат: Боли прекращались в течение суток.
19. Расширение вен, кровотечения.
Промыть вздувшиеся и кровоточащие участки тела мертвой водой,
затем приложить тампоны с живой водой. Принять 1/2 ст. Мертвой воды, а
через 2 ч. Начать принимать по 1/2 ст. Живой воды с промежутками 4 ч.
4 Раза. Повторять 2-3 дня.
Результат: Боли прекращаются в течение суток. Участки вздувшихся
вен рассасываются, вены заживают.
20. Стерилизация и дезинфекция.
Любые предметы смачивают мертвой водой и просушивают. Тело
протирается тампоном, смоченным мертвой водой.
Результат: Полная стерилизация.
21. Улучшение самочувствия, нормализация организма.
Утром и вечером после приема пищи прополаскивать рот мертвой
водой и выпивать 1/2 ст. Живой воды слабой щелочности.
Результат: Появляется бодрость.
22. Удаление отмершей кожи со ступней ног.
В мыльной воде попарить ноги и обмыть их в теплой воде, затем, не
вытирая, намочить в подогретой мертвой воде и, потирая руками участки
с отмершей кожей, удалить ее. Затем промыть ноги в подогретой живой
воде и вытереть их насухо.
Результат: Удаляется омертвевшая кожа.
23. Простуда шеи.
Сделать на шее компресс, смоченный в мертвой воде и пить 4 раза в
день по 1/2 ст. Мертвой воды перед едой.
Результат: Боль проходит.
24. Воспаление печени.
В течение 2 дней принимать 4 раза в день по 1/2 ст.
Активизированной воды, причем 1-й день только мертвую воду, а в
остальные - живую.
Результат: Боли прекращаются.
25. Гигиена лица.
Утром и вечером после умывания умыться мертвой водой, а потом -
живой.
Результат: Лицо становится белым, пропадают прыщи.
Изобретатель ссср, заслуженный
рационализатор рсфср л. И. Кротов
инструкция по эксплуатации гидролизера.
1. В стеклянную банку емкостью 1 л. Налить водопроводной воды до
указанного на рисунке уровня.
2. На банку надеть крышку с электродами, в мешок поместить
электрод без диода.
3. Включить электролизер в сеть, выждать 15-20 мин., Отключить
гидролизер.
4. Снять с банки крышку с электродами, шлангом отсосать "сифоном"
кислую воду в отдельный сосуд, затем из мешка отсосать щелочную воду в
другой сосуд.
5. Брезентовый мешок без промывки годен к употреблению не более
2-3 циклов.
6. На брезентовй мешок откладывается налет, который периодически
надо удалять мытьем. Мешок и банка должны храниться раздельно.
7. Материалом для мешка может служить любой химический фильтр, в
частности, брезент, джинсовый материал и т.д.
8. Концентрацию кислого раствора определяют лакмусовой бумагой
(продается в магазине "хим. Реактивы").
9. При гидролизе вода нагревается. Концентрация раствора бывает
достаточной, если температура воды более 45 град., т.е. Рука терпит с
трудом и голой рукой банку не удержать.
7.11.12. О соках
Почему-то считается, что фрукты и овощи в натуральном виде
гораздо полезнее соков: якобы при промышленной переработке многие
полезные вещества теряются. На самом деле это не так. В натуральных
соках содержится ничуть не меньше витаминов, органических кислот и
микроэлементов. Вместе с тем соки лучше усваиваются, при этом организм
расходует меньше сил на их переваривание. А кроме того, выпить стакан
морковного сока гораздо легче и приятнее, чем съесть, скажем, три
морковки среднего размера, из которых он приготовлен.
СОК ПЕТРУШКИ
Сок этого растения обладает неоценимыми свойствами, необходимыми
для кислородного обмена и поддержания нормальной функции надпочечников
и щитовидной железы. Содержащиеся в петрушке микро- и макроэлементы
находятся в таком соотношении, которое способствует укреплению стенок
кровеносных сосудов, особенно капилляров и артерий. Незаменим сок
петрушки и при заболеваниях мочеполового тракта, нефрите, водянке. Сок
петрушки рекомендуется пить людям, страдающим заболеванием глаз и
системы зрительного нерва. Он особенно эффективен в смеси с соком
моркови и сельдерея эндивия. Полезен сок петрушки и женщинам, у
которых проблемы с менструальным циклом и процессом протекания
менструаций. Спазмы, вызванные менструальными нарушениями, очень часто
прекращались совсем при регулярном применении смеси сока петрушки со
свекольным, морковным или огуречными соками. ВНИМАНИЕ! Сок петрушки -
один из самых сильно действующих соков, поэтому в день можно выпивать
не более 50-60 г сока и желательно в смеси с другими овощными соками.
Заболевания, при которых полезен и необходим сок петрушки: водянка,
высокое артериальное давление, метеоризм, болезненные менструации,
нефрит, заболевания почек и предстательной железы, ожирение,
катаракта, конъюнктивит, офтальмия.
СОК СЕЛЬДЕРЕЯ
Сельдерей благодаря своему богатому химическому составу является
очень ценным питательным растением. В его листьях содержится свыше 14%
белка, много углеводов, сахаров, набор необходимых для нормального
функционирования организма витаминов (витамины группы В, С, РР),
эфирные масла. В сельдерее содержится примерно в 4 раза больше
органического натрия, чем кальция, что очень полезно для людей,
употребляющих концентрированные сахара и крахмалы длительное время.
Кроме того, натрий необходим для выведения из организма углекислого
газа. Народная медицина советует применять сок сельдерея в качестве
мочегонного средства, а также для улучшения пищеварения. Очень полезен
сок сельдерея при подагре, сахарном диабете и ожирении. Сок сельдерея
может применяться в сочетании с соком моркови, петрушки, шпината,
редиса, огурцов, салата латука. Заболевания, при которых рекомендуется
применять сок сельдерея: анемия, артрит, атеросклероз, гипертония,
диабет, подагра, ожирение, цистит, водянка, а также при мигрени,
неврозах и бессоннице.
СОК ИЗ РЕВЕНЯ
Ревень очень богат органическими кислотами, в частности,
щавелевой кислотой, минеральными солями и витаминами С и Р.
Употребление ревеня в пищу благотворно влияет на систему пищеварения,
способствует нормальной работе почек. Сок ревеня обладает желчегонным
действием, способствует нормализации кровообращения. Принимать сок
ревеня следует в смеси с морковным, сельдерейным или фруктовыми
соками, причем следует соблюдать соотношение: 1 столовая ложка сока
ревеня на стакан другого (овощного или фруктового) сока с добавлением
столовой ложки меда. Принимают такую смесь 2-3 раза вдень. ВНИМАНИЕ!
Не рекомендуется употреблять в пищу ревень после тепловой обработки,
т. к. органическая щавелевая кислота переходит в неорганическую форму,
которая не только бесполезна, но и вредна для организма, т. к.
нарушает усвоение организмом кальция, приводя к его дефициту, что
влечет за собой разрушение костей, заболевание суставов. Заболевания,
при которых следует принимать сок ревеня: атония кишечника, запоры,
холецистит, гастриты, нарушение процессов пищеварения.
СОК ЛЮЦЕРНЫ
Люцерна - растение из семейства бобовых, широко используется как
прекрасная кормовая культура, и мало кто знает о том, какую
колоссальную ценность она представляет для человека. Люцерна одно из
наиболее богатых хлорофиллом растений. Употребление сока люцерны дает
человеку здоровье, силу и энергию. Хлорофилл необходим нашему
организму как вещество для обновления и построения клеток организма.
Хлорофилл помогает также при расстройствах дыхательной системы.
Применение сока люцерны значительно повышает устойчивость иммунной
системы, делая человека недосягаемым для многих инфекций. Но так как
действие сока люцерны довольно жесткое, то пить его рекомендуется в
смеси с другими соками. Наиболее употребительны следующие смеси:
морковь и люцерна (12:4); морковь, салат латук и люцерна (9:4:3).
Заболевания, при которых рекомендуется сок люцерны: инфекционные
заболевания, астма, бронхит, заболевания пазух носа, заболевания
сердечно-сосудистой системы и легких.
СОК ОДУВАНЧИКА
Сок одуванчика, который получают из листьев и корней, по праву
можно назвать эликсиром жизни за его богатый минеральный состав. В
листьях и корнях одуванчика содержится много калия, кальция и натрия,
он также является источником магния и железа. Жизненно необходимый
органический магний может быть получен только из свежих растений.
Органический магний из сока растения является для организма важным
питательным веществом. Содержание в растении гликозидов позволяет
использовать сок его как горечь для активизации процессов пищеварения
и возбуждения аппетита. Обладает сок одуванчика тонизирующим и
общеукрепляющим действием, а в сочетании с сельдерейным и морковным
соками оказывает эффективное воздействие на организм при заболеваниях
сердечно-сосудистой системы, астме, анемии. Сок одуванчика почти во
всех комбинациях с другими соками оказывает стимулирующее действие на
секреторную деятельность печени и желчного пузыря. Заболевания, при
которых рекомендуется лечение соком одуванчика: малокровие, болезни
селезенки, астма, сенная лихорадка, сердечно-сосудистые заболевания,
рахит, болезни позвоночника.
СВЕКОЛЬНЫЙ СОК
Сок свеклы - самый ценный сок для образования красных кровяных
шариков и для улучшения состава крови вообще. Свекольный сок обладает
прекрасными очистительными свойствами. Обычно достаточно от 1 до 1,4
стакана свекольного сока 2 раза в день. Начинать прием сока свеклы
следует в смеси с соком моркови, постепенно увеличивая долю содержания
в смеси свекольного сока. Очень полезен сок свеклы женщинам, особенно
в проблемные дни. В этот период сок рекомендуется пить большими
порциями (50-100г) 2-3 раза в день. Смесь соков морковного и
свекольного полезна, т.к. она обеспечивает высокое содержание фосфора
и серы, с одной стороны, а калия и других щелочных элементов, с
другой. Все это вместе с высоким содержанием витамина А является
наилучшим естественным строителем кровяных клеток.
СОК КАПУСТЫ
Сок капусты обладает великолепным очищающим и сбавляющим вес
свойством. Самым ценным свойством капусты является высокое содержание
серы и хлора и сравнительно высокий процент йода. Соединение серы и
хлора очищает слизистую оболочку желудка и кишечника, но это только в
том случае, если употреблять сок капусты без добавления соли. Смесь
соков моркови и капусты представляет собой великолепный источник
витамина С, является средством общеукрепляющим, противовоспалительным,
в особенности при инфекции десен. Сок капусты весьма эффективен при
опухолях и запорах.
ОГУРЕЧНЫЙ СОК
Огуречный сок очень богат минеральными солями и содержит более
40% калия, 10% натрия, 7,5% кальция, 20% фосфора и 7% хлора. Он
является одним из лучших естественных мочегонных средств. Поэтому,
например, смесь сока моркови и огурцов очень полезна при ревматических
заболеваниях, причиной которых является накопление и плохое выведение
мочевой кислоты из организма. Высокое содержание калия в огурцах
делает их сок очень полезным для людей с высоким и низким кровяным
давлением. Огуречный сок также хорошо помогает при плохом состоянии
зубов и десен. При многих кожных заболеваниях хорошие результаты
достигались от регулярного питья огуречного сока с добавлением сока
моркови и салата.
АБРИКОСОВЫЙ СОК
Абрикосовый сок богат калием, который укрепляет сердечную мышцу и
помогает выводить лишнюю жидкость из тканей. А вот диабетикам и
толстушкам этот сок пить не рекомендуется, потому что в нем содержится
много сахара.
МОРКОВНЫЙ СОК
В морковном соке много каротина и витамина А, а также кальция,
фосфора и железа, благодаря чему его считают чуть ли не эликсиром
молодости. Морковный сок улучшает аппетит и пищеварение, укрепляет
зубы, а также нервную систему, увеличивает сопротивляемость организма
инфекционным заболеваниям и, пожалуй, не имеет себе равных в повышении
тонуса. К тому же этот сок крайне необходим для улучшения зрения. Но
злоупотреблять им не следует, так как из-за переизбытка каротина кожа
лица может приобрести желтоватый оттенок.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК
Апельсиновый сок благодаря высокому содержанию витамина С просто
незаменим в холодное время года для профилактики и лечения простудных
заболеваний и авитаминоза. Он повышает тонус, снимает усталость и
укрепляет кровеносные сосуды. Врачи советуют пить апельсиновый сок при
атеросклерозе и гипертонии, а также болезнях печени. Его несомненное
достоинство - то, что это один из самых низкокалорийных соков. Однако
полезен он не всем. При язве желудка или двенадцатиперстной кишки,
расстройствах кишечника и гастритах с повышенной кислотностью от него
лучше отказаться.
ТОМАТНЫЙ СОК
В томатном соке много аскорбиновой кислоты, железа и каротина.
Этот сок удачно сочетает питательность с низкокалорийностью. Клетчатки
в томатном соке почти нет, поэтому те, кто страдает заболеваниями
органов пищеварения, могут смело включать его в свой рацион.
ВИНОГРАДНЫЙ СОК
Виноградный сок оказывает благотворное влияние на работу сердца,
предотвращая образование тромбов. Недавние исследования показали, что
виноградный сок является даже более эффективным средством профилактики
сердечных приступов, чем широко распространенный аспирин.
ГРУШЕВЫЙ СОК
Грушевый сок оказывает бактерицидное действие и является отличным
мочегонным средством. Врачи рекомендуют его тем, кто склонен к
заболеваниям системы кровообращения и испытывает проблемы с почками.
Кроме того, в грушевом соке много клетчатки и пектиновых соединений,
улучшающих пищеварение и работу кишечника.
ВИШНЕВЫЙ СОК
Сок вишни полезен при малокровии, поскольку в нем есть фолиевая
кислота и железо. В нем также много катехинов и антоцианов, которые
укрепляют стенки кровеносных сосудов. Вишневый сок, как и
апельсиновый, известен своим противовоспалительным действием. Но при
язве желудка и повышенной кислотности им лучше не увлекаться.
СЛИВОВЫЙ СОК
Сливовый сок наоборот, очень полезен людям с заболеваниями
желудочно-кишечного, тракта. В нем много калия, который выводит из
организма воду и поваренную соль, - этого не могут не оценить те, кто
страдает ревматизмом и подагрой.
СОК ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Сок черной смородины помогает ослабленным больным и тем, кто
недавно перенес операцию. Его применяют как поливитаминное,
общеукрепляющее, потогонное и противовоспалительное средство. К тому
же черносмородиновый сок оказывает на организм почти такое же
действие, как инсулин, поэтому он незаменим для диабетиков.
АНАНАСОВЫЙ СОК
В ананасовом соке содержится уникальное природное вещество -
бромелайн, которое является превосходным естественным сжигателем жира
и омолаживает организм. Этот сок рекомендуют и как лечебное средство
при заболеваниях почек и ангинах.
ЯБЛОЧНЫЙ СОК
Яблочный сок обладает почти всеми качествами перечисленных соков.
Он низкокалориен, содержит много железа (а значит, полезен при
малокровии) и обладает чудодейственной способностью выводить почечные
камни. Пектиновые вещества, которыми богаты яблоки, действуют как
адсорбенты и очищают организм от шлаков. Яблоки и яблочный сок
необыкновенно полезны тем, у кого проблемы с легкими, частые бронхиты,
а также заядлым курильщикам. Полтора стакана яблочного сока в день
улучшат работу органов дыхания. Но наиболее полезны, пожалуй, так
называемые смешанные соки - из разных овощей и фруктов (например,
морковно-яблочный). Фруктовые соки богаче сахарами, а овощные содержат
больше минеральных солей. Поэтому они очень хорошо дополняют друг
друга.
7.12. Молочные продукты
Примерно у 40 процентов взрослых (а в некоторых регионах - у
90-95%) молочный сахар - лактоза не усваивается, даже несколько
глотков молока вызывают обильное газообразование, а в некоторых
случаях могут привести и к резкой интоксикации с потерей сознания.
Механизм этого явления можно представить так: раз сахар не
расщепляется (из-за отсутствия необходимого фермента), то он
становится добычей микроорганизмов, бурная жизнедеятельность которых и
сопровождается газоотделением и выделением токсинов, то есть
отравлением.
Этого недостатка лишены кисломолочные продукты - простокваша,
йогурт, кефир и т.п. Лактозы в них нет, она полностью "съедена"
бактериями или грибками, сквашивающими молоко.
Кисломолочные продукты усваиваются не только лучше цельного
молока, но и примерно втрое быстрее. Простокваша, кефир и другие почти
полностью перевариваются всего за час.
К достоинствам молока и кисломолочных продуктов следует отнести
их ощелачивающее действие на организм и высокую питательную ценность.
В молочных продуктах также много витаминов, макро- и микроэлементов.
Они не требуют много энергии на переваривание и легко усваиваются, не
перегружая пищеварительные органы.
Но кроме плюсов, есть и минусы. В больших количествах
кисломолочные продукты и особенно молоко взрослым вредны, так как
нарушается кальциевый обмен, возрастает зашлакованность в связи с
повышенной утилизацией белков и ослабляется иммунная система.
Эмпирически выведенная "норма" потребления молочного жира - до 50
г в день для молодых людей и до 20-30 г для пожилых, причем в эти
граммы входит и скрытый жир всех молочных продуктов (а для мясоедов
еще и животный жир). Разумеется, молочного жира можно есть и меньше.
Творог и сыр рекомендуется включать в меню не чаще 2-3 раз в
неделю. Это концентрированные белковые продукты, закисляющие кровь, и
хотя они перевариваются легче мяса, увлекаться ими не стоит. Причем
есть их желательно с овощами - морковью, свеклой, помидорами, зеленью
и т. п. Считается, что за один раз можно съедать 100-150 г творога или
до 100 г сыра.
7.13. О нитратах
Сначала цифры. По нормам ВОЗ, допустимой суточной дозой нитратов
для человека считается 5 мг на каждый килограмм его веса. При среднем
весе 70 кг и получается "допустимый дневной максимум" - 350 мг. Если
же за один раз принять 600-650 мг нитратов, то у взрослых уже
развивается выраженное отравление.
Любые растения постоянно извлекают нитраты (соли азотной кислоты)
из почвы и превращают их в органические азотосодержащие соединения
(аминокислоты, белки и др.) В этом и заключается уникальная
особенность растений - из минеральных солей производить органику.
Растения, собственно, этим и живут, поэтому в них всегда есть нитраты
(те, которые уже поступили из почвы, но еще не успели превратиться в
белки). Однако распределяются нитраты в растениях очень неравномерно.
Меньше всего их бывает в плодах, вот почему фрукты и зерновые в
отношении нитратов обычно вне подозрений.
Скорость всасывания и преобразования нитратов сильно зависит от
температуры и времени суток. Меньше всего нитратов утром и вечером,
особенно в жару, больше всего - в прохладную погоду.
Для нашего организма нитраты сами по себе безвредны. Но часть их
превращается в нитриты (соли азотистой кислоты), которые блокируют
дыхание клеток. Связывается гемоглобин, возрастает содержание
холестерина и молочной кислоты. То есть нитриты - яд.
В здоровом теле превращение нитратов в нитриты существенно
замедлено по сравнению с ослабленным организмом. Значительная часть
нитратов просто выводится, немало их преобразуется в полезные
соединения. Защитные механизмы на нитраты в общем-то предусмотрены
природой, нормальный обмен даже предполагает какое-то наличие этих
солей. Весь вопрос в дозах...
Высокое содержание нитратов в растениях обычно обусловлено
превышением количества минеральных удобрений. Правда, многие стали с
пониманием подходить к этой проблеме. И часто те, кто раньше
усердствовал с подкормкой, сейчас, зная, чем это чревато, не хотят
больше брать грех на душу.
Но надо отметить, что повышенное содержание нитратов не всегда
обусловлено перебором азотистых удобрений. Иногда даже на неудобряемых
"химией" огородах урожай все равно получается высоконитратным. Правда,
это чаще бывает при нарушении элементарных агротехнических правил.
Скажем, достал хозяин весной машину свежего навоза и на радостях сразу
внес его в почву. И нитратов в его продуктах, которые он так хотел
сделать "чистыми", будет гораздо больше, чем он ожидал.
Чаще всего, конечно, "нитратность" овощей в пределах норм. Но это
мало утешает, поскольку бывают все же печальные исключения. Желательно
иметь представление, что мы едим, а для этого надо научиться так или
иначе оценивать качество пищи.
Прикинуть содержание нитратов в продуктах можно с помощью
индикаторной бумаги. Конечно, ее точность невысока, но общее
представление индикаторы дают. Зато как приятно кушать ту же петрушку
или укроп, зная, что в них не "допустимые" 2000 мг/кг (что бывает
сплошь и рядом), а всего 500. Тем более имеет смысл проверять овощи,
когда речь идет о больших покупках - картофель, капуста на зиму и т.
п. Правда, некоторые овощи (свеклу, например) с помощью бумаги
проверить невозможно.
Но есть еще один способ. Дело в том, что овощи с очень большим
содержанием нитратов имеют, как правило, неестественный вкус. Их
неприятно жевать и глотать, они не доставляют никакого удовольствия.
Причем "на вкус" выявляется не отдельно нитратность или что-либо
еще, а сумма качеств того, что мы жуем. Такая оценка, собственно,
заложена природой. Ведь наш язык - чрезвычайно чувствительный орган
если не притуплять его восприимчивость неподходящей едой. Дегустаторы
различают тончайшие вкусовые оттенки даже тогда, когда лабораторными
исследованиями не удается уловить разницу.
Овощи с явным перебором нитратов лучше всего, наверное,
выбрасывать. Хотя существуют методы снижения концентрации нитратов, и
мы их сейчас рассмотрим. Но подходит нам далеко не все. Скажем, если
замочить очищенный картофель на сутки в однопроцентном растворе соли,
то нитратов в нем действительно почти не останется. И биологически
ценных веществ тоже.
Остальные овощи вымачивать вообще бесполезно - в раствор уйдет
лишь незначительная часть солей из проводящих сосудов. Основная же
масса нитратов сосредоточена в клетках и таким путем не извлекается.
Отваривание всех поголовно овощей - тоже не метод, особенно если
отвар сливать.
Иногда рекомендуют отваривать заведомо ядовитые продукты или их
части с наибольшей концентрацией нитратов, очевидно, руководствуясь
принципом: "лучше в нас, чем в таз". Дело, конечно, хозяйское, но
отравлять себя даже из соображений экономии... На наш взгляд, если
морковь малосъедобна, ее место в мусорном ведре. Да, после варки она
станет на 50 процентов менее вредной, но зато на 95 процентов менее
полезной!
Другой дело, что даже в нормальных по вкусовым качествам овощах
иногда можно в два-три раза снизить "нитратность", если их правильно
чистить и соблюдать несколько простых правил. Но тут нужен
индивидуальный подход - у каждого овоща свои особенности. Вот наиболее
распространенные у нас "нитратоносители".
*СВЕКЛА*. Свекла считается королевой среди овощей, но ей же
присвоен титул чемпиона по накоплению нитратов. Отдельные ее
представители могут содержать до 4000 мг/кг. И выбрасывать ее или по
крайней мере безжалостно обрезать по этой причине приходится гораздо
чаще, чем другие овощи.
Нитраты в свекле распределяются очень неравномерно. Если их
содержание в центральном поперечном срезе корнеплода принять за
единицу, то в нижней части (ближе к хвостику) будет уже 4 единицы, а в
верхней (около листьев) - 8 (!) таких единиц. Поэтому в подозрительных
случаях лучше срезать верхушку - примерно на четверть и хвостик -
примерно на восьмую часть корнеплода. Таким путем свекла освобождается
от трех четвертей нитратов.
*ЗЕЛЕНЬ*. В салате, шпинате, петрушке, укропе и другой зелени
нитратов иногда бывает даже больше, чем в свекле. Причем в растениях с
неудобряемых грядок содержание солей обычно довольно умеренное. А вот
в выращенных на питательном растворе или на хорошо "подкормленной"
почве концентрация нитратов может достигать 4000-5000 мг/кг.
Правда, концентрация солей в разных частях растений неоднородна.
Питание идет от земли, поэтому особенно много нитратов в стеблях и
черешках листьев.
Так что, обрезая стебли (если они горькие), можно есть даже
подозрительную зелень. К тому же в свежей зелени много витаминов,
тормозящих превращение нитратов в нитриты.
Но в нарезанной зелени под действием микроорганизмов и кислорода
воздуха нитраты очень быстро переходят в нитриты. Достаточно всего 10
минут, чтобы ядовитость продуктов резко возросла.
Разумнее всего (если целые веточки не вызывают энтузиазма)
шинковать зелень непосредственно на столе и сразу ссыпать в тарелку.
При покупке стоит обратить внимание, чтобы не было надломанных,
поврежденных, подгнивших мест. Там идут сходные процессы, и когда
пучок попадает домой, его нитритность может перевесить ценность
имеющихся витаминов.
*КАПУСТА*. В белокочанной капусте нитраты "облюбовали" верхние
листья. В них (и в кочерыжке) нитратов вдвое больше, чем в средней
части кочана. Поэтому иной раз люди пожуют, пожуют крайний листочек,
но есть не станут. А уже через три-четыре слоя вкус становится совсем
другим.
При хранении свежая капуста сохраняет свою нитратность до
февраля, в марте же концентрация солей падает почти в три раза.
В квашеной капусте первые 3-4 дня идет бурное превращение
нитратов в нитриты. Поэтому есть малосольную капусту лучше не раньше,
чем через неделю. В дальнейшем большая часть нитратов переходит в
рассол - равно как и половина всех ценных соединений. И если рассол
сливать, а капусту мыть (советуют и такое), то стоит ли вообще ее
заготавливать?
Кроме белокочанной, часто продается также цветная капуста. К
сожалению, она нередко бывает высоконитратной, а подпорченные участки
еще и высоконитритными. Ее можно отваривать на пару.
*РЕДИС*. Редис порой содержит до 2500 мг/кг нитратов.
Концентрацию же около 500 мг/кг уже можно считать отличной (для ранних
сортов). В круглом редисе нитратов значительно меньше, чем в вытянутом
(типа "Красный великан").
Раза в два уменьшить нитратность можно, на 1/8 срезая верхушки и
"хвосты".
*КАРТОФЕЛЬ*. При хорошем хранении содержание нитратов в картофеле
резко падает к началу марта - почти в четыре раза. До февраля же
концентрация остается почти неизменной.
Большая часть солей в клубне сосредоточена ближе к его середине
(а ценные вещества - ближе к кожуре!), но разница невелика. Поэтому
чистить его бесполезно, к тому же витамины и ферменты, содержащиеся
под кожурой, ограничивают превращение нитратов в нитриты.
Оптимальный метод приготовления картофеля с высоким содержанием
нитратов - на пару, "в мундире". Мелкие клубни кладут целиком, крупные
разрезают на 2, 4 или 6 частей. При этом удаляется до 60-70 процентов
нитратов. (При обычной варке - до 40 процентов, при жарений - около 15
процентов). Оставшуюся воду лучше, конечно, выливать.
*МОРКОВЬ*. Морковь, особенно ранняя, может накапливать до 1000
мг/кг нитратов. Их больше в верхушке, ближе к листьям, а также в самом
хвостике. Замечено также, что меньше всего нитратов бывает в средней
по размерам моркови. Впрочем, не только морковку, но и все овощи -
свеклу, репу, кабачки и т.п. лучше брать средних размеров (и не только
из-за нитратности).
В нашинкованной моркови (как и в зелени, свекле и др.) нитраты
быстро превращаются в нитриты. В салатах эти процессы усугубляются
сметаной и тем более майонезом (майонез сам по себе - яд!), в которых
бурно развиваются микроорганизма. Подсолнечное же масло сдерживает
рост бактерий.
*КАБАЧКИ*. Они могут содержать до 700 мг/кг нитратов. Больше
всего их в тонком слое под самой кожицей и около хвостика. Хвостовую
часть, соответственно, можно удалять и снимать кожуру толстым слоем.
Кабачки, особенно зрелые, обычно отваривают, что еще более чем в
два раза снижает их нитратность. Но вот выливать отвар, конечно, рука
не поднимается. Ну а если во что бы то ни стало нитраты надо удалить,
то кабачки можно приготовить на пару в скороварке. Драгоценного сока
все же потеряется меньше, чем если сливать отвар.
*ОГУРЦЫ*. В неблагоприятных условиях даже огурцы могут
накапливать до 600 мг/кг нитратов. Непосредственно под кожурой их в
несколько раз больше, чем в середине. И если кожура горькая,
неприятная, ее приходится снимать. Рекомендуется также обрезать самую
невкусную часть около хвостика.
* * *
С нитратами, разумеется, приходится считаться, но в общем-то они
не так страшны. В большинстве случаев их содержание все же приемлемо,
ну а когда продукт непригоден, язык всегда поможет это распознать,
надо только ему доверять. Особых проблем здесь нет.
Так что овощи можно смело есть, более того, при желании есть
помногу. Не пренебрегая, конечно, и разумной осторожностью.
7.14. Раздельное питание
ПРИМЕЧАНИЕ АВТОРОВ: Ниже приводится материал, с которым авторы не
совсем согласны, поэтому его использование вами возможно на свой страх
и риск...
* * *
Прежде чем переходить к изложению принципов раздельного питания
следует признать, что ни одна система питания не имеет пока надежного
научного обоснования в силу неполноты знаний о всем комплексе
процессов, связанных с этим жизненным явлением. Единственное, что
определенно можно утверждать на основании имеющихся знаний, это
практическая равноценность сложившейся практики питания различных
народов с точки зрения возможности привыкания (приспособления) к ней
человеческого организма в большинстве случаев и обеспечивающая его
существование до 50-80 лет. Сегодня никто не может точно сказать
какова может быть продолжительность человеческой жизни, если
обеспечить каждого человека строго выверенным, как по времени приема,
так и по составу потребляемых продуктов, питанием.
Поиск системы рационального питания может производиться,
например, исходя из представлений о естественном питания человека,
т.е. таком питании, на которое настроилась (адаптировалась на
генетическом уровне) его пищеварительная система за многие миллионы
лет. Если отбросить последние 2-3 тысячи лет и исключить из
рассмотрения практику питания отдельных, привилегированных
представителей человечества, то следует признать, что:
1. Человек принимал пищу только тогда, когда был очень голоден;
2. Перед приемом пищи требовалось приложить значительные
физические и умственные усилия;
3. Рацион питания имел ярко выраженный сезонный характер и весьма
однообразен в каждом отдельном случае (что нашел или добыл, то и
съел);
4. Растительная (не плодовая) пища с незначительным содержанием
питательных веществ могла употребляться по ходу поиска более
привлекательной пищи;
5. Объем потребляемой пищи ограничивался только ее количеством
или потребностями.
Из перечисленного выше следует, что несмотря на всеядность
человека, его пищеварительной системе в каждом отдельном случае приема
пищи достаточно было настроиться только на вполне определенный ее тип.
С появлением индустрии питания и холодильника в каждой семье структура
питания резко изменилась - пища стала многокомпонентной (смешанной).
Чтобы вернуться к естественному питанию необходимо отказаться от
смешения всевозможных продуктов питания, употребляемых за один прием.
Этот принцип и лежит в основе раздельного питания.
Суть раздельного питания заключается в разделении продуктов
питания на совместимые и несовместимые для употребления за одну
трапезу. При этом из рациона питания практически ни чего не
исключаются, а лишь перераспределяется между различными приемами пищи.
Людям, достигшим половой зрелости настоятельно рекомендуется
отказаться от всех видов молочных продуктов. Только при наличие
медицинского заключения о способности вашего организма усваивать
молочный белок можно пренебречь этой рекомендацией. Подтверждение
этого заключения должно производиться каждые 5 лет.
Всего выделяется три группы продуктов: белковые,
углеводно-крахмальные и нейтральные. Совместимыми полагаются продукты
входящие либо в белковую и нейтральную группу, либо в
углеводно-крахмальную и нейтральную. Не допускается за один прием
употребление такого набора продуктов, что часть из них входит в
белковую группу, а часть в углеводно-крахмальную. Молочные продукты
употребляются (для кого это допустимо) не смешивая ни с какими
другими.
В белковую группу включают продукты с высоким содержанием белка
растительного или животного происхождения, такие как: мясо, птица,
яйца, рыба и другие морские животные, грибы, орехи, семечки, бобы,
горох, фасоль.
К углеводно-крахмальным относя продукты с высоким содержание
углеводов: картофель, хлеб, мучные изделия, всевозможные крупы, сахар,
мед, сладкие фрукты (сухофрукты), варенье, повидло, джемы и т.п.
Нейтральную группу составляют жиры, натуральные вина, различные
овощи, кислые фрукты, ягоды, растительные морепродукты.
Между приемами пищи должны выдерживаться интервалы времени не
менее трех часов. Без каких-либо проблем этот интервал может
составлять целые сутки и даже более. Реальная практика показывает, что
наиболее подходящим для сложившихся условий является двухразовое
питание. Утром углеводный завтрак, вечером белковый или углеводный
ужин. Опыт показывает, что белковая трапеза может быть достаточно
редким явлением. По потребности организма один раз в 7 - 10 дней
(потребность свою он демонстрирует очень ярко - видами праздничных
столов обильно заставленных блюдами из белковых продуктов всякий раз
как будут опускаться веки).
Перестройка обмена веществ при переходе на раздельное питание
происходит в несколько этапов. Самый тяжелый - первый месяц, когда
организм стремительно освобождается от шлаков. Самый эффективный -
второй, когда организм справляется со всеми вялотекущими недомоганиями
и полностью восстанавливает нормальный обмен веществ. При этом кожа
очищается от всевозможных фурункулов, сальных пробок, нарывов, экзем.
Иногда в это же время открываются так называемые жировики.
Внимание! Для некоторых может представлять серьезную опасность
попытка смешанного питания в этот период. Организм настолько бурно
протестует, пытаясь избавиться от вредной для него пищи, что кроме
тяжелейшей рвоты может резко подскочить температура тела до 39,5 С.
Через 6 месяцев организм переходит в состояние эйфории, которое
трудно передать словами. Такое ощущение, как будто исчезла плоть и
остались одни глаза. Вернее сказать, тело становится неутомимым, после
продолжительной и тяжелой физической работы нет чувства усталости и не
болят мышцы. Даже в сухом, жарком климате его не одолевает чувство
жажды, не говоря уж о голоде. Появляется ловкость и четкость
координации движений. Кажется что тело опережает мысли: не успел еще и
подумать (вернее осознать свое желание), а тело уже среагировало.
Сознание становится ясным, а память цепкой. В душе поселяется
непреходящее чувство Счастья, абсолютного Здоровья и Бессмертия.
Примечание: Многие продукты питания промышленного изготовления
уже изначально являются смешанными в соответствии с их рецептурой.
Колбасы, сосиски, сардельки - это не мясо. Кондитерские изделия
состоящие из различных сочетаний бобов, сахара, молока, яиц, муки
также не пригодны для раздельного питания.
7.15. Сочетание продуктов
Вопрос о сочетании продуктов исследовался с древнейших времен.
Ибн Сина, например, в "Каноне врачебной науки" подробно рассматривает,
какие виды пищи можно употреблять за один раз, а какие нет.
Незнание этих правил приводит к тому, что очень часто можно
видеть, как за обедом люди съедают сначала тарелку творога с хлебом,
потом гороховый суп с мясом, с картофелем и тоже с хлебом, затем кашу
с азу, запивают все это сладким компотом или, еще лучше, соком (а то и
с пирожным!) и, наконец, заедают апельсином или яблоком (говорят,
полезно...).
Знакомая картина, не правда ли? Но в результате такого "обеда" ни
один из перечисленных продуктов не может быть нормально переварен и
усвоен!
Полученные калории еле-еле перекроют затраты на пищеварение и
нейтрализацию шлаков, выделительная система будет стонать от потока
ядов, образующихся при порче пищи в желудке и в кишечнике.
Яблоко, например, съеденное на пустой желудок, покидает его уже
через 15 - 20 минут, апельсин еще быстрее. А что происходит, когда
фрукты попадают в переполненный желудок, то есть после другой еды? Они
не могут продвинуться в кишечник и через те же 15-20 минут просто
начинают гнить.
И остальные продукты в нашем примере соотносятся между собой не
лучше. Творог - горох, творог - мясо, горох - мясо, хлеб - мясо и т.д.
- все эти сочетания в высшей степени неудачны.
Уже говорилось об избирательном действии пищеварительных
ферментов и о том, что на каждый вид пищи требуются пищеварительные
соки своего состава. Более того, условия переваривания различной пищи
в желудке часто противоположны.
Белки, например, требуют кислой среды (определенной кислотности
на каждый вид белков) для нормальной работы пепсина - фермента,
расщепляющего белки.
Гидролиз же крахмалов протекает только в щелочном растворе,
кислоты затормаживают активность соответствующих ферментов. Поэтому не
рекомендуют употреблять белки и крахмалы за одну еду.
По той же причине вредно есть крахмалы с кислыми продуктами - с
уксусом, цитрусовыми, томатным соусом и т.п. Если, скажем, запивать
хлеб томатным или апельсиновым соком, то ферменты слюны еще во рту
потеряют свою активность.
Правда, остается еще кишечное пищеварение. Под действием
панкреатического сока расщепляются все нутриенты - и белки, и
углеводы, и жиры. Это, кстати, главный аргумент противников
раздельного питания. Но организму далеко не безразлично, в каких
сочетаниях эти компоненты поступают.
Одно дело, когда человек съедает кашу на воде. Она обволакивает
слизистую желудка, умеренно выделяется не очень крепкий сок, в
глубинных слоях продолжают действовать ферменты слюны. Идеально
переработанная в желудке полужидкая смесь довольно быстро поступает в
кишечник, где окончательно и почти без потерь усваивается, не
перегружая пищеварительные органы.
И совсем другая картина, если та же каша съедена с мясом. Желудок
не может выделить сок, одинаково хороший и для каши, и для мяса. В
результате и то, и другое задерживается в желудке и покидает его в
недостаточно обработанном виде.
Конечно, ферменты поджелудочной железы в какой-то степени
завершат расщепление. Но нормальная работа слаженного механизма уже
нарушена. Пищевые массы поступили в кишечник неподготовленными.
Придется поднатужиться и печени, и поджелудочной железе, и тонкой
кишке. И в довершение изменится состав кишечной микрофлоры, верх в
которой будут брать гнилостные "нахлебники".
*Пищеварительный тракт человека ориентирован преимущественно на
различные плоды - фрукты, злаки, сочные овощи и зелень*. И кишечная
микрофлора играет в нем очень видную роль. От ее состава зависит,
превратятся ли поступившие вещества в питательные компоненты или в
токсины, и насколько качественно пройдет пищеварение.
Фактически в кишечнике имеются представители огромного множества
различных микроорганизмов. Некоторые виды преобладают, другие
угнетены. Соотношение определяется в основном характером пищи и
работоспособностью пищеварительной системы в целом. При здоровой пище,
употребляемой в правильных сочетаниях и в разумных объемах,
устанавливается "дружественная" микрофлора.
При неестественных же сочетаниях продуктов или при чрезмерном
количестве съеденного нарушается желудочное, а затем и кишечное
пищеварение. Недопереваренные, подолгу задерживающиеся массы
становятся добычей гнилостных бактерий. Поток токсинов бьет по печени,
почкам, отравляет все тело и приводит к многочисленным заболеваниям.
Основоположник теории раздельного питания Г. Шелтон, работами
которого ныне пользуются диетологи всего мира, писал: "Мы не получаем
пользы от пищи, которая не усваивается. Есть и в то же время портить
продукты в пищеварительном тракте - напрасная трата пиши. Но еще хуже
- испорченная пища приводит к образованию ядов, которые очень
вредны... Поразительное количество случаев пищевой аллергии исчезает
полностью, когда больные начинают есть пищу в правильных сочетаниях.
Такие люди страдают не от аллергии, а от неусваивания пищи. Аллергия -
это термин, применяемый к белковому отравлению. Ненормальное
пищеварение несет в кровеносный поток не питательные вещества, а яды".
Ниже приводится классификация пищевых продуктов с указаниями на
идеальные, допустимые и вредные их сочетания. Все продукты
подразделяются на 10 групп. Но в отличие от общепринятой классификации
овощи здесь делятся на совместимые и менее совместимые, а не на
"некрахмалистые" и "умеренно крахмалистые". Это связано с тем, что
овощи, традиционно относимые к разряду "умеренно крахмалистых", в
действительности часто содержат очень мало крахмала, да и по
сочетаемости с другими продуктами многие из "умеренно крахмалистых"
практически не отличаются от "некрахмалистых" овощей.
Такова, например, морковь, которая отлично сочетается почти со
всеми продуктами. Или свекла, содержащая даже меньше крахмала, чем
стручковая фасоль (в свекле много сахара). Между тем свеклу обычно
относят к "умеренно крахмалистым" овощам.
Поэтому овощи классифицируются не по содержанию крахмала, а по их
способности сочетаться с большинством других продуктов.
Итак, 10 групп.
Группа 1. Сладкие фрукты
Бананы, финики, хурма, инжир, все сухофрукты, изюм, сушеная дыня.
Фрукты - быстропереваривающаяся пища. Сладкие фрукты несколько
дольше задерживаются в желудке, более кислые - меньше. Все фрукты
лучше всего есть отдельно от других продуктов. Особенно вредно
употреблять их в качестве десертов, после еды. В этом случае они
вызывают брожение (тем более сладкие фрукты). То же относится и к
фруктовым сокам.
И фрукты, и соки лучше употреблять в качестве отдельной еды либо
же за полчаса - час до еды, но так, чтобы после предыдущего приема
пищи прошло не менее 3-х часов.
Сладкие фрукты идеально сочетаются друг с другом (изюм с
черносливом) и с полукислыми фруктами (хурма с яблоком).
Сладкие фрукты допустимо также соединять со сливками, сметаной,
зеленью, кисломолочными продуктами. Сухофрукты в небольших количествах
допустимо добавлять в некоторые каши (например, плов с изюмом или с
курагой и др.)
Особенности нашего пищеварения вроде бы не препятствуют сочетать
любые фрукты и овощи, но их совместное употребление все же
нежелательно. Люди инстинктивно это чувствуют, и мало кому приходит в
голову кушать хурму с огурцом или финики с капустой. Но есть и
исключения. Допустимы, например, яблочно-морковное пюре, овощные
салаты с клюквой или с лимонным соком и др.
Группа 2. Полукислые фрукты
Иногда их называют полусладкими. Это манго, черника, голубика,
земляника, малина, а также сладкие на вкус: яблоки, груши, вишни,
сливы, виноград, абрикосы, персики и др. Сюда же относятся арбузы.
Полукислые фрукты отлично сочетаются между собой, со сладкими
фруктами (груша с инжиром), с кислыми фруктами (яблоко с мандарином) и
с кисломолочными продуктами (виноград с кефиром).
Совместимы со сливками, сметаной, зеленью, а также с белковыми
продуктами, содержащими много жиров - с сыром, орехами, жирным
творогом. Некоторые ягоды допустимо употреблять с теплым молоком.
Сочетания с другими белковыми продуктами (мясом, яйцами, рыбой,
грибами, зернобобовыми) вредны, в основном из-за разницы в скорости
переваривания. Еще менее желательны соединения с крахмалами.
Персики, черника, голубика, виноград, а также дыни известны своей
особой "деликатностью".
Они великолепно перевариваются, будучи съеденными сами по себе,
но несовместимы ни с одним другим продуктом (кроме некоторых
полукислых фруктов). Лучше всего их кушать не до и не после еды, а в
качестве еды.
К группе полукислых фруктов по своим свойствам относятся также
помидоры - из-за большого содержания кислоты. Но, как и все овощи,
помидоры не очень сочетаются с фруктами и, в отличие от фруктов,
относительно неплохо совместимы с белками и с овощами.
Группа 3. Кислые фрукты
Апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны,
смородина, ежевика, клюква; а также кислые на вкус: яблоки, груши,
сливы, абрикосы, виноград и др.
Хорошо сочетаются друг с другом, с полукислыми фруктами, с
кисломолочными продуктами, сливками, сметаной, жирным творогом.
Допустимы сочетания с орехами, сырами, зеленью.
Несовместимы с животными белковыми продуктами, с зернобобовыми, с
крахмалами и менее совместимыми овощами.
Группа 4. Совместимые овощи
Огурцы, сырая капуста (кроме цветной), редис, сладкий перец,
стручковая фасоль, редька, лук, чеснок, свекла, репа, брюква, морковь,
молодая тыква, молодые кабачки, латук и некоторые другие.
Отлично сочетаются практически со всякой пищей, способствуя
лучшему ее усвоению: с белками (мясо с огурцом, морковь с творогом),
жирами (капуста с маслом), со всеми овощами, крахмалами (хлеб со
свеклой), зеленью.
Все овощи не совместимы с молоком.
Нежелательны также соединения с фруктами, хотя возможны
исключения.
Группа 5. Менее совместимые овощи
Цветная капуста, вареная белокочанная капуста, зеленый горошек,
поздняя тыква, поздние кабачки, баклажаны.
Удачно сочетаются с крахмалами (кабачки с хлебом) и со всеми
овощами, с жирами (баклажаны со сметаной), с зеленью.
Допустимо соединять с сыром.
Менее желательны сочетания с животными белками (цветная капуста с
мясом, зеленый горошек с яйцом).
Несовместимы с фруктами и с молоком.
Группа 6. Крахмалистые продукты
Пшеница, рожь, овес и продукты из них (хлеб, макароны и т.п.);
крупы: гречневая, рисовая, пшенная и др.; картофель, каштаны, спелая
кукуруза.
Идеально сочетаются с зеленью, жирами и со всеми овощами.
Допускается также соединять различные виды крахмалов между собой,
однако такие сочетания не рекомендуются людям, склонным к полноте. К
тому же различные крупы и зерновые сильно отличаются по составу
белков, и в идеале их лучше все же не смешивать.
При употреблении крахмалистых продуктов с жирами рекомендуется
также съедать что-либо из зелени или овощей.
Вредны сочетания крахмалов с белками, особенно животными (хлеб с
мясом, картофель с рыбой), с молоком и кисломолочными продуктами (каша
на молоке, кефир с хлебом), с сахарами (булка с вареньем, каша с
сахаром), с любыми фруктами и фруктовыми соками.
Группа 7. Белковые продукты
Мясо, рыба, яйца; творог, сыр, брынза; молоко, простокваша, кефир
и др.; сухие фасоль, бобы, чечевица и горох; орехи, семечки; грибы.
Идеально сочетаются с зеленью и с совместимыми овощами. Более
того, эти продукты способствуют хорошему перевариванию белков и
удалению многих ядовитых соединений.
Исключение здесь - молоко, которое лучше всего пить отдельно.
Причем наиболее легко усваивается теплое (но не кипяченое!) молоко.
Молоко иногда можно сочетать с фруктами, но переносимость подобных
соединении у разных людей неодинакова.
Допустимо употребление белков с жирами, причем животные белки
лучше сочетаются с животными жирами, а растительные белки - и с
животными жирами, и с растительными. Но жиры замедляют пищеварение,
поэтому к соединению белков с жирами желательно добавлять овощи и
зелень.
Белки несовместимы с крахмалистыми продуктами, с фруктами и
сахарами.
Исключения - творог, сыр, кисломолочные продукты, орехи, семечки,
которые допустимо иногда употреблять с фруктами.
Группа 8. Зелень
Салат, крапива, подорожник, зеленый лук, щавель, сныть, кориандр,
петрушка, акация, лепестки роз, клевер, укроп и др.
Зелень сочетается со всякой пищей, кроме молока.
Для нормального самочувствия рекомендуется каждый день съедать по
пучку зелени. Особенно полезно ее употребление с крахмалами и белками,
в этом случае она способствует отличному перевариванию, нейтрализует
токсины, восполняет дефицит тонкой праны и витаминов, улучшает
перистальтику.
Группа 9. Жиры
Сливочное и топленое масло, сливки, сметана; растительные масла;
сало и прочие животные жиры. Иногда к этой группе относят также жирное
мясо, жирную рыбу, орехи.
Общее свойство жиров заключается в том, что они тормозят секрецию
желудочного сока, особенно если употреблять их в начале еды. Вместе с
тем жиры смягчают отрицательное действие некоторых неудачных пищевых
комбинаций. Например, нежирный творог с хлебом и со сметаной усвоится
лучше, чем тот же творог с хлебом, но без сметаны (хотя творог с
хлебом - пример очень неудачный).
Жиры идеально сочетаются с зеленью, с овощами (салат со
сметаной), с крахмалистыми продуктами (каша с маслом). Иногда
допустимо совмещать жиры с фруктами, особенно с ягодами (клубника со
сметаной).
Нежелательно соединять жиры с сахарами (сливки с сахаром,
кондитерские изделия). Здесь отрицательные последствия тормозящего
действия жиров проявляются особенно сильно.
Не рекомендуют также совместно употреблять жиры животного и
растительного происхождения, хотя возможны и исключения. Растительное
масло, например, относительно хорошо сочетается с рыбой, в которой
содержатся ненасыщенные жиры, и гораздо хуже - с мясом. Топленое масло
с другими продуктами часто сочетается лучше, чем сливочное.
Группа 10. Сахара
Белый и желтый сахар, фруктоза, варенье, сиропы, мед, патока.
В соединении с белками и крахмалами вызывают брожение,
способствуют порче и других продуктов.
Лучше всего употреблять сладости отдельно (если вообще их
употреблять). Например, устроить на полдник чай с вареньем или с
конфетами. В принципе, 2-3 конфеты, если очень хочется, можно съесть
за 40 - 60 минут до еды, но ни в коем случае не после еды!
Исключением из общего правила является мед. Он содержит вещества,
препятствующие гниению, и в небольших количествах совместим со многими
продуктами (кроме животной пищи). Но мед - это сильное биологически
активное средство, и есть его каждый день не желательно (чтобы
организм к нему не привыкал). Иногда можно попить травяной чай с медом
или добавить чайную ложку меда в кашу или в салат.
* * *
Предлагаемая классификация призвана помочь сориентироваться в
многообразии продуктов, запомнить основные принципы их сочетания.
Однако продукты внутри каждой группы по отношению к той или иной пище
часто ведут себя не одинаково. Например, творог с вареньем - более
удачное сочетание, чем сыр с вареньем, хотя, конечно, таких соединений
лучше избегать. Да и люди разнятся между собой по ферментному составу
соков, преобладающей микрофлоре. Подходящие сочетания для одного будут
не всегда столь же удачными для другого, хотя главные положения
остаются в силе.
.........Перейти к оглавлению книги.........
